純蒸汽滅菌到達用汽點應該具有以下品質(zhì)：

　　★正確的蒸汽量；★正確的壓力和溫度；

　　★沒有空氣和其它不凝性氣體；★干凈；★干燥。

　　正確的蒸汽量

　　對于任何一個加熱制程必須提供正確的蒸汽量以確保能提供足夠的熱量。同樣，正確的蒸汽量能避免產(chǎn)品損壞或生產(chǎn)率的下降。為了得到所需的純蒸汽滅菌量，蒸汽負荷必須正確計算、蒸汽管道必須選型正確。

　　正確的壓力和溫度

　　蒸汽到達用汽點壓力應該達到需要的值，從而為制程提供合適的溫度，否則純蒸汽滅菌制程的性能將受到影響。正確選擇管道和附件口徑能確保做到這一點。如果蒸汽中含有空氣和/或其它不凝性氣體，雖然壓力表顯示了正確的壓力，但壓力所對應的飽和溫度卻無法達到。

　　空氣和其它不凝性氣體

　　蒸汽管道和設備起動時會有空氣，即使在末尾時刻系統(tǒng)中充滿了純蒸汽，但系統(tǒng)停機時蒸汽會冷凝，隨之產(chǎn)生的真空會吸入空氣。當純蒸汽滅菌進入系統(tǒng)時，它會推動空氣到達排放點或離蒸汽進口的遠端。因此在排放點安裝的疏水閥應該具有足夠的排空氣能力，在管道的遠端應該安裝自動排空氣閥。但是，系統(tǒng)內(nèi)存在的湍流會混合蒸汽和空氣，空氣被蒸汽一起攜帶到換熱表面?？諝鈺埩粼趽Q熱表面形成絕熱層—成為傳熱的熱阻。

　　蒸汽和空氣混合物

　　對于蒸汽和空氣混合物，由于空氣的存在會使純蒸汽滅菌的溫度比實際的飽和溫度低?；旌蠚怏w的總壓力是各混合氣體的分壓力之和，這稱為道爾頓分壓定理。分壓力為每個組分充滿整個混合氣體空間所產(chǎn)生的壓力。注：這是一種熱力關系，所有的壓力必須用壓力表示bara。

　　例

　　假定蒸汽和空氣的混合物，蒸汽占總體積的3/4，空氣占1/4，總的壓力為4bara。決定混合物溫度的壓力為：3－x4bara=3bara4，因此，雖然壓力表顯示的壓力為4bara而實際蒸汽的有效壓力為3bara，混合物的溫度只有134℃，而不是所期望的144℃的飽和溫度。這種現(xiàn)象不僅對換熱應用（隨溫差的增大換熱率會增大），而且對那些需要保證低溫度以確保物理或化學變化的制程都很重要。例如，對于殺菌罐為了殺死細菌，必須保證純蒸汽滅菌低的滅菌溫度，如果有空氣存在，蒸汽就無源達到要求的溫度。